Falafel de arvejas
En esta entrada te enseño a preparar una receta muy deliciosa y sencilla hecha comúnmente a base de garbanzos pero en ésta oportunidad le damos chance a las arvejas para que nos demuestren su versatilidad. El sabor no difiere bastante de la versión convencional y la preparación es la misma, de modo que si se prefiere garbanzo, se puede seguir esta misma receta. Primero que nada, utilizamos arvejas secas, pueden ser enteras o partidas con tal de que sea la arveja seca. Lastimosamente, las arvejas enlatadas no servirían porque se procesan en crudo y el resultado con arvejas de lata, ya que vienen precocidas, sería más parecido a un hummus que al falafel. Las arvejas llevan un remojo previo de mínimo 8 horas, algunos incluso dirían que si usas garbanzos se deberían dejar en agua por 12 o 24 horas, esto sirve para activar, hidratar y ablandar las semillas que a su vez crecen al doble de su tamaño original. Así que se debe poner en un recipiente que le permita crecer con suficiente ag...
